氯霉素檢測包括微生物法、色譜法、免疫測定法。微生物法易操作，費用低，但靈敏度低，特異性差。色譜法準確可靠、靈敏度高，檢測極限可達到0. 1μgPkg ，但前處理步驟多，回收率偏低 。
一、氯霉素檢測的樣品制備：
a.將3克已均質的樣品放入15mL離心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震蕩5分鐘。
b.用離心機離心1700×g10分鐘，取2mL上層液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮氣將有機溶劑吹干。
c.在此玻璃管中加入正己烷1mL，先將殘余物*溶解后，再加入1mL樣品稀釋液，震蕩30秒鐘。
d.用離心機離心1700×g 10分鐘，利用吸管吸去包含中問乳化層部分的上層液(正己烷)，再吸取下層液(水層)備用。
稀釋倍數(shù):1
若待測物為白蝦可按以下流程將樣品做8倍濃縮以增加檢品敏感度
a.將6克已均質的樣品放入15mL離心管中，再加入6mL乙酸乙酯，震蕩5分鐘。
b.用離心機離心1700×g 10分鐘，取4mL上層液(乙酸乙酯)至10mL玻璃管中，于50℃下，利用氮氣將有機溶劑吹干。
c.在此玻璃管中加入正己烷2mL，先將殘余物*溶解后，再加入0.5mL樣品稀釋液，震蕩30秒鐘。
d.用離心機離心1700×g 10分鐘，利用吸管吸去包含中問乳化層部分的上層液(正己烷)，再吸取下層液(水層)備用。
稀釋倍數(shù):0.125
二、氯霉素檢測的判定結果：
1. 計算B/B0值。用樣品或標準液吸光度值(B)除以零標準吸光度值(B0)再乘以100%。
2. 以B/B0值為縱坐標，以標樣濃度的對數(shù)值為橫坐標，做標準半對數(shù)曲線。
3. 根據(jù)每個樣品的B/B0值就可從曲線上讀出相對應樣品的濃度。
4. 由于樣品經過了預先稀釋，因此根據(jù)標準曲線所得出的樣品濃度一定要再乘以其稀釋倍數(shù)。
